여러종류 와인을
소개합니다
더 맛있는 식사를 만드는 와인
introduction of Types
Types of Wine
Red Wine
껍질을 벗기지 않은 포도를 빚은 술.
적포도주의 양조는 포도의 숙성과 수확, 과즙의 조정, 알코올 발효의 양조 준비 단계와 실제 양조를 거쳐 병입으로 끝난다.
White Wine
백포도주 또는 화이트 와인은 껍질을 벗긴 청포도의 주스만을 발효시킨 것으로 적포도주와는 달리 껍질의 색소 추출 과정이 없다.
적포도주에 비해 신선하고 산뜻한 제품이 많다. 약간 덜 익었을 때가 적절한 산도와 향을 유지하고 있으며, 건강한 포도인지의 여부가 중요하다.
Rose Wine
로제 와인은 적포도주와 백포도주의 중간 상태다. 만드는 방법은 적포도주와 백포도주를 섞거나, 적포도를 으깨어 백포도주의 양조법으로 만들거나, 적포도를 담그면서 색소 추출을 해 바로 꺼내는 방법을 사용한다.
Sparkling Wine
일반 와인과 다르게 병에 설탕을 넣어서 2차 발효를 시켜 이산화탄소가 녹게 만들거나, 억지로 이산화탄소, 탄산가스를 집어넣어서 만드는 발포성 와인. 흔히 샴페인이라고 말한다.
Dessert Wine
서양 요리에서 식사를 마친 후 디저트와 함께 마시는 와인.
달콤한 스위트 와인 계열이 애용되며 과일향이 풍부한 것이 많다. 달콤한 과일이나 케이크, 치즈 등과도 잘 어울리는 편이다. 와인보다 단 디저트는 그리 추천되지 않는다.
Fortified wine
와인에 브랜디나 기타 주정을 첨가하여 도수를 높인 와인을 말한다.
일반 와인의 알코올 도수가 12~15도 정도인 데 비해 알코올 도수가 18도 이상, 20도 전후 정도 되며, 에탄올이 추가로 첨가되어 도수가 높아졌기 때문에 그렇지 않은 와인에 비해서 보존성이 좋아진다.